ふっくら甘いさつまいもが理想なのに、なぜかシャキシャキしてしまうことがあるんですよね。
それがなぜ起こるのか、そしてどうすればいいのかをお話しします。
シャキシャキ感が出てしまう主な原因は加熱不足。
この記事を読めば、さつまいもをふんわりと美味しく仕上げるコツが手に入ります。
さつまいもがパサパサになる原因と対策
さつまいもを美味しく食べたいのに、加熱するとなぜかパサパサになってしまうこと、ありますよね。
実は、パサつきの大きな理由は水分の不足にあるんです。
特に電子レンジでサッと加熱する場合や、高温で急ぐと、内部の水分が蒸発しやすくなってしまいます。
さらに、保存が長いと自然に水分が減っていきます。
保存方法が適切でないと、さつまいもの乾燥が進んでしまうことも。
さつまいもの種類によっては、加熱後も硬い食感が残ることもありますが、通常はゆっくり加熱することで、どんな種類でも柔らかくなります。
シャキシャキになる原因は、加熱方法やさつまいもの種類による違いが関係しているんです。
ホクホク食感を得るための加熱のコツ
さつまいもを美味しく仕上げるためには、低温でじっくりと時間をかけて加熱することが大切です。
高温で急いで調理すると、表面はすぐに加熱されますが、中まで熱が行き渡らず、シャキシャキ感が残ってしまいます。
そのため、オーブンや蒸し器を使い、ゆっくりと加熱することで、甘みも引き出され、食感もホクホクになります。
また、加熱ムラを防ぐには、さつまいもを均等に並べたり、調理途中で裏返したりすることも効果的です。
電子レンジを使う場合は、途中で取り出して混ぜることで、ムラなく加熱できます。
大きなさつまいもを使うときは、小さくカットしてから加熱すると、熱が均等に行き渡りやすくなります。
シャキシャキしたさつまいもの食感を改善するアプローチ
オーブンでの再加熱
シャキシャキしてしまったさつまいもも、オーブンを使えば改善が可能です。
アルミホイルで包んで、160～170度に予熱したオーブンで15～20分加熱するだけ。
低温でじっくり加熱することにより、均等に熱が行き渡り、ふっくらとした食感が戻ります。
特に、ゆっくり時間をかけられる休日に試してみてください。
トースターでの再加熱
小さな量を再加熱する際にはトースターが便利です。
アルミホイルで包んださつまいもをトースターで中火で10～15分加熱するだけ。
トースターは熱源が近いため、焦げ付かないように気をつけながら加熱します。
内部の水分を逃さずに、ふんわりと仕上げることができます。
電子レンジでの迅速な再加熱
忙しい時は、電子レンジでの迅速な再加熱が便利です。
さつまいもを湿らせたキッチンペーパーで包み、その上からラップをして、解凍モードでゆっくり加熱すると、乾燥せずに柔らかく仕上がります。
急ぎの場合も、解凍モードを利用することで、均等に温めることができます。
蒸し器での再加熱
蒸し器を使うと、さつまいもをふっくらと仕上げることができます。
約10?15分加熱するだけで、表面が乾燥している場合は、軽く水を振りかけてから加熱すると、しっとりとした食感になります。
余計な水分を加えずに均等に熱を通すことができるので、ふっくらとした仕上がりが期待できます。
まとめ
さつまいもがパサパサになるのは、多くの場合、加熱方法が関係しています。
でも、適切な対処をすれば、食感を改善し、美味しさを取り戻すことができます。
重要なのは、低温で時間をかけて加熱すること。
これによって、さつまいもの甘みと柔らかさが引き出され、本来の美味しさが味わえます。
日々忙しい中で短時間での調理に頼りがちですが、少し手を加えるだけで、さつまいもの魅力を最大限に引き出すことができます。
ぜひ、この方法を家で試してみてくださいね。
