ココナッツクリームとココナッツミルク、どちらも料理でよく使われるココナッツ製品ですが、使い方や特性が異なります。
外見や名称が似ているため、よく混同されがちですが、実はそれぞれにはっきりとした特徴が存在します。
ココナッツミルクは、ココナッツの果肉を水や植物油と混ぜて作るため、軽めのテクスチャの液体。
それに対し、ココナッツクリームはココナッツミルクをさらに凝縮して作られるため、クリーミーで濃い味わいが魅力。
この記事では、ココナッツクリームとココナッツミルクの違い、それぞれの特性や使い方を丁寧にご紹介します。
ココナッツミルクの特性と活用方法
ココナッツミルクは、ココナッツの白い果肉を水や植物油と一緒に抽出して作られた液体です。
軽やかでクリーミーな質感が特徴で、甘さを含んだマイルドな風味が楽しめます。
料理に使うと、特にアジア料理やカレー、スープに深みを与えます。
また、スムージーやカクテルの材料としてもよく利用され、さっぱりとした味わいをプラスします。
さらに、ココナッツミルクは乳製品不使用のため、ヴィーガンやベジタリアンにとって牛乳の代替品としても人気です。
ココナッツクリームの特性と使い道
ココナッツクリームは、ココナッツミルクをさらに濃縮して作られた濃厚でクリーミーな製品です。
甘味と豊かな風味が特徴で、デザートやリッチな料理に最適。
濃厚なカレーやソース、スイーツに加えると、深い味わいと滑らかな食感をもたらします。
特にデザート作りには欠かせない存在で、アイスクリームやパンケーキにも使われます。
ココナッツクリームは、乳製品を使用しないヴィーガンやベジタリアンの方にも愛用されており、料理のコクをプラスする優れた素材です。
ココナッツミルクとココナッツクリーム、使い分けのポイント
ココナッツミルクとココナッツクリームは、ココナッツを原料にしているものの、用途や質感が大きく異なります。
ココナッツミルクは比較的軽く、水分を多く含んでいるため、スープやカレー、飲み物に適しています。
一方、ココナッツクリームは濃厚でクリーミーなため、デザートやリッチな料理に向いています。
料理の仕上がりや味わいのバランスを考慮して、どちらを使用するか決めるのがポイント。
軽やかな風味を求めるならココナッツミルク、濃厚さを追求するならココナッツクリームがおすすめです。
ココナッツミルクを使ったレシピ
ココナッツミルクを使った料理は多種多様で、様々なフレーバーの豊かさを楽しめます。
ここでは、いくつかの簡単で美味しいレシピをご紹介します。
ココナッツカレーチキン
材料
- 鶏肉（胸肉またはもも肉）：300g
- ココナッツミルク：200ml
- カレーパウダー：大さじ1
- 玉ねぎ：1個
- にんにく：2片
- 生姜：1片
- オイル：大さじ1
- 塩、こしょう：適量
- 砂糖：小さじ1（お好みで）
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、塩とこしょうで下味をつける。
- 玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
- フライパンにオイルを熱し、にんにくと生姜を炒め香りが出たら玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。
- 鶏肉を加え、表面が白くなるまで炒める。
- カレーパウダーを加えてさらに炒め、全体に香りがついたらココナッツミルクと砂糖を加える。
- 弱火で10分程煮込み、味を整える。
ココナッツミルクスープ（トムカーガイ）
材料
- 鶏肉：200g
- ココナッツミルク：400ml
- 鶏ガラスープ：400ml
- レモングラス：1本
- 魚醤：大さじ1
- ライムの絞り汁：大さじ1
- 赤唐辛子：1本（輪切り）
- しめじ：100g
作り方
- レモングラスは叩いて香りを出し、4cm長さに切る。
- 鍋に鶏ガラスープを入れ、レモングラス、魚醤、唐辛子を加えて中火で煮る。
- 鶏肉を加えて煮込み、鶏肉がやわらかくなったらココナッツミルクを加える。
- しめじを加えてさらに5分ほど煮る。
- 火を止める直前にライムの絞り汁を加え、味を調える。
これらのレシピはココナッツミルクのクリーミーさと深みを存分に活かしています。
是非お試しください！
ココナッツクリームを使ったレシピ
ココナッツクリームを使用したレシピもたくさんあります。
ここでは、デザートとメインディッシュの2つをご紹介します。
ココナッツパンナコッタ
材料
- ココナッツクリーム：200ml
- 牛乳：100ml
- 砂糖：50g
- ゼラチン：5g
- バニラエッセンス：数滴
作り方
- ゼラチンは水に浸してふやかす。
- 鍋にココナッツクリーム、牛乳、砂糖を入れ、中火にかけて温める（沸騰させないよう注意）。
- 砂糖が溶けたら火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
- バニラエッセンスを加え、混ぜ合わせる。
- 型に流し入れ、冷蔵庫で数時間冷やして固める。
ココナッツシュリンプ
材料
- エビ（中サイズ、背わたを取り除く）：12尾
- ココナッツクリーム：100ml
- パン粉：1カップ
- ココナッツフレーク：1カップ
- 卵：1個
- 塩、こしょう：適量
- 揚げ油：適量
作り方
- エビは塩、こしょうで下味をつける。
- 卵をよく溶き、ココナッツクリームと混ぜ合わせる。
- 別の皿にパン粉とココナッツフレークを混ぜ合わせる。
- エビを卵液にくぐらせ、ココナッツフレークとパン粉の混ぜ合わせたものをまぶす。
- 中温（約180度）の油でキツネ色になるまで揚げる。
これらのレシピはココナッツクリームの豊かな風味を楽しむのにぴったり。
デザートもメイン料理も、ココナッツの香りが引き立ちますよ！
まとめ
ココナッツミルクとココナッツクリームは、同じココナッツ由来の製品でありながら、用途や特性が異なるため、料理やデザートに合わせて使い分けることが重要です。
軽い料理や飲み物にはココナッツミルク、濃厚でリッチな料理にはココナッツクリームが最適。
それぞれの特性を理解し、効果的に使い分けることで、料理の幅が広がり、より豊かな味わいを楽しむことができます。
